怡水园老板

　　文：何剑平

　　经常有网友在微信上咨询我现在有什么好的餐饮项目，我一般不向读者推荐项目，因为没有100%的好项目，任何项目都是需要靠人去操作的，不同的人操作同样的项目可能会产生截然不同的效果，好的项目你不会操作同样也会失败。今天我勉为其难向大家介绍一款菜品，别看就一道菜，其实用这道菜就可以做出一个非常特色的单品餐厅（简单再搭配几个炒菜就好）。这道菜就是“成都蘸水肥肠”。

　　目前做这道菜的餐厅我只在四川和重庆见过，外地不知有没有，这个菜在四川和重庆比较火爆，大家感兴趣可以百度搜索下“蘸水肥肠”，在重庆有个100多平的餐厅，主打蘸水肥肠，再辅以几个个炒菜加几个凉菜，一个月的营业额竟然可以做到30万。直接上图：

　　肥肠经除味处理，没有任何异味，与白菜同煮，肥肠看起很白而干净，入口相当嫩，但下面这个才是关键

　　这就是肥肠的蘸水，香辣诱人

　　你想知道前面说的那家餐厅一份大份肥肠多少钱一份吗？

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